期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
面向可持续与营养健康的未来食品展望
刘夫国;戴陈霖;张桂育;袁玉哲;刘伊可;赵瑞;王玫涵;宋雅琪;刘学波1-19
日粮添加沙葱黄酮对奶山羊公羔宰后排酸期间羊肉品质的影响
王雨珊;姚启龙;傅双呈;梁玉腾;刘旺景;黄刚;张玉坤;王婷;谢耀弟;于爱缓;杨瑞鑫;徐磊;陶文亮20-32
西式发酵火腿加工过程中理化特性与脂质组成演变规律
许随根;李家鹏;杨君娜;黄鑫;席丽琴;房佳佳;许典;赵燕;王守伟33-42
炆黄精加工过程中物质成分和品质变化规律的解析及预测
胡雁;刘子良;薛艳华;黄晓君43-53
罗非鱼皮胶原蛋白肽结构鉴定、潜在抗冻活性及机制分析
李诗诗;赵文竹;魏莱;杨维;于志鹏54-60
多酚分子尺度影响淀粉-多酚的相互作用机制
冯娟;王瑾;马云翔61-69
盐焗乳鸽滋味属性感官分析方法的建立
张受恩;黄桂颖;刘巧瑜;张远红;曾晓房;陈伟波;陈邦生70-81
不同品种小扁豆淀粉的理化特性和体外消化特性
汪诗茗;林锐康;周航;马智昊;沈群;赵卿宇82-88
湿磨-喷雾制备虾青素微胶囊:载体油对其理化特性、稳定性和生物可及性的影响
陈佳玲;冯裕杰;赵凯欣;肖杰;曹庸;刘晓娟89-100
应用噬菌体展示随机七肽库筛选花生Ara h 5蛋白的模拟表位
王俊娟;秦培友;王丹;赵圆圆;彭郁;赵晓燕;车会莲101-108