期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
米渣生酱油和大豆生酱油的风味表征及比较
程晓;袁江兰;陈怡均;何首春;康旭153-158
基于不同波段的枸杞多糖及总糖高光谱成像检测
于慧春;王润博;殷勇;刘云宏191-197
海参卵纳豆菌发酵条件及产物生物活性
王婷;李冬梅;张公亮;侯红漫;孙黎明;温子健;季晓彤;王玲;年益莹;薛鹏;孙美玲;郑英雪;姚喜山43-48
超高压对大肠杆菌O157∶H7细胞膜的损伤效应
孔晓雪;付勇;姬赛赛;江芸;张志国1-5
产细菌素屎肠球菌TRS5特性分析及其编码基因的扩增
荣梓娴;王蓉蓉;肖茜;刘成国;周辉6-10
耐盐酵母尿嘧啶营养缺陷型菌株的构建
赵秀丽;张珊;宋璐;王檬;侯丽华11-16
不同茶类发花茯茶中“金花”菌的分离、鉴定及产黄曲霉毒素分析
黄浩;郑红发;赵熙;银霞;黄怀生;粟本文;钟兴刚;黄建安;刘仲华49-55
传统固态发酵鱼中细菌群落多样性与品质特征分析
于美娟;谭欢;马美湖;李高阳86-95
鲜切荸荠类黄酮3'-羟化酶分离纯化及其动力学性质
何凤平;潘永贵;张伟敏17-23
含抗菌肽基因的天然质粒在枯草杆菌中的表达
张楠;刘洋;于宏伟;柯晓静;郭润芳;贾英民24-29