期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
递送技术在提高运动营养食品中功能因子吸收利用效率的创新策略
宋欣宇;吕鸣春;李媛;刘翔宇;岳庆;魏冰;宋贵林;张辉;都鹏程;孙丛余;张子怡411-424
肉豆蔻木酚素通过PI3K/Akt信号通路调节HT22细胞自噬和凋亡的作用机制
齐正宇;邱新茹;楚新歌;李莎;延光海;崔春爱1-10
钙锌配施对番茄果实品质的影响
王飞;周为彤;梁利婷;张铖锋;杨小慧;张毅;侯雷平;石玉11-19
壳寡糖处理改善蓝莓果实品质及提升花青素含量机制
黄海燕;薛勇;毛相朝;姜宏;胡阳20-29
乳酸乳球菌Q13细菌素对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的抑菌机理
刘爽;王金丽;梁安健;杨洋洋;朱成林;唐俊妮30-38
鹿茸菇可溶性膳食纤维生物活性及结构特征分析
何姗珊;刘利平;刘艳芳;冯杰;王光强;汪雯翰;张劲松39-47
基于熵权法结合模糊数学法评价贮藏期高温大曲综合品质及其后熟机理
杨军林;胡建锋;汪地强;杨少娟;吴成;尹延顺;尤小龙;赵雯宇;朱安然;王佳;胡峰48-62
白酒口感特征的描述性分析及其口感轮的构建
何英霞;谢凯筠;王高伟;陈双;徐岩63-68
冻融循环中不同脂肪酸组成的油脂对植脂搅打奶油稳定性的影响
皇甫秋灵;柴秀航;韩宛君;刘元法;杨巍69-79
不同运载体对南美白对虾源虾青素消化吸收的影响
相欢;赵娟娟;黄卉;陈胜军;赵永强;刘宇航;郝志强;郝淑贤80-90