期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于轻量化SCFL-YOLO模型的鸡爪去骨部位图像分割技术
赵煜;陈鑫63-74
琼脂与明胶复配对黄鱼冻品质的影响
陈凤美;宋美君;余中节;孙迪;马庆保;刘宇;张宾;姜维86-94
基于多孔淀粉/β-环糊精与姜黄素/番茄红素包埋体系改善火腿肠抗氧化特性及风味品质
吴书霞;徐菲;张晓铭;许玉娟;李聪;周辉;徐宝才95-105
同域环境下中华蜜蜂与意大利蜜蜂牡荆蜜中细菌群落结构与功能预测分析
郭晶;黄晓;生晓红;王鑫;薛思佳147-154
发酵对芥菜茎膳食纤维结构﹑理化及发酵特性的影响
陈晓蝶;奥宁;王堃;董楠;王国泽;邓英;李飞;陈志峰;刘嘉163-178
知母多糖的制备、表征及其对衰老小鼠脑组织和肠道菌群的影响
孙婷婷;陈浩;俞浩;徐皓男;张放;吴玮;崔灿;袁小涌;崔雨;车燕;邵俊贤190-202
光谱智能分析技术在白酒生产中的应用研究进展
陈泽燕;贾俊杰;杨阳;沈希;李姝;黄敏;李思璇;陈峙霖;王松涛;周嘉裕360-369
皮源胶原膜的构建及其在食品包装中的应用
郇雨霏;刘芮彤;焦颖雪;王佳影;张志胜;赵凯旋380-390
基于代谢组学探究日粮添加丙酸钠对羔羊肌肉代谢和肉品质的影响
曲洪波;张月;刘俊廷;郭月英;孙立娜;靳烨44-51
黑心病对马铃薯光学特性的影响及蒙特卡洛多层光传输模拟
李道城;于赛薇;陈国良;陈百超;郝泓瑞;刘大洋312-323