期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
单增李斯特菌prfA基因缺失菌株的构建及其生物学特性鉴定
郭亮;陈国薇;谢曼曼;刘武康;丁承超;王淑娟;罗勤;刘箐12-17
枯草芽孢杆菌纤维素酶基因整合载体的构建
聂利波;王占彬;史敦胜;宋洋洋;李旺31-36
低频磁场对紫色红曲菌液态发酵产麦角固醇的影响
万云雷;韩红霞;李利;伍潇洁;高梦祥37-41
NaClO胁迫下单核细胞增生李斯特菌WaX12及其sigB基因缺失突变株抗氧化胁迫相关功能基因表达比较
周密;唐毓神;王旭;张炜佳;潘迎捷;赵勇49-54
抗荧光假单胞菌Carnobacterium spp.LB1培养发酵条件的优化
董韩博;谢晶;钱韻芳;杨胜平;苟怡55-60
自然发酵优势菌对小米淀粉物化性质的影响
寇芳;康丽君;夏甜天;宁冬雪;沈蒙;王维浩;曹龙奎61-65
纳豆芽孢杆菌固态发酵小米糠产抗氧化肽工艺优化
韦涛;周启静;陆兆新;吕凤霞;别小妹;张充;赵海珍66-73
黄酒浸米水中细菌群落结构及优势菌代谢分析
朱小芳;张凤杰;俞剑燊;胡健;武顺;王德良;潘虹余82-86
基于高通量测序的郫县豆瓣后发酵期细菌多样性研究
赵红宇;徐炜桢;杨国华;刘元福;岳鹏;张良117-122
乙烯对α-淀粉酶活力、动力学和微环境的影响
胡艺伟;加亚玲;张光先;张凤秀143-148