期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
宰后成熟细胞色素c氧化还原状态对滩羊肉细胞凋亡发生及保水性和嫩度的影响
江启健;马佳荣;梁燕群;袁红;刘长玲;高爽;魏志宝;罗瑞明1-10
NaHCO3对非油炸全麦方便面品质及体外消化特性的影响
胡俊菡;尚芮仙;周朋辉;韩浩然;张剑;赵阳69-77
唾液酸与3'-唾液酸乳糖对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠结肠炎的改善作用
巢诚;周启文;纳凯;张莉;郭小华140-150
不同灵芝广泛靶向代谢组学及其提取物功能活性比较
马珂;韦敏灵;何雪梅;唐雅园;杜昱忻;李欣怡;蒙晓琳;梁朋光;韦珍;牙丽娜;邓中霖;韦红言169-182
pH值偏移结合超声处理对鸡肝不溶蛋白乳化稳定性的影响
姚昕;熊国远;姚敏;柳文哲;黄明远;赵圣明;郑海波;戚军;张春晖;黄明225-233
磁场对小麦淀粉凝胶老化特性的影响
张艳艳;肖倩;李敏;王宏伟;张华;申慧珊258-265
基于蛋白质组学解析马铃薯应对低O2高CO2胁迫的响应机制
田甲春;葛霞;李梅;李守强;张亚倩;程建新;田世龙;李玉梅289-297
不同来源食用盐放射性核素活度及健康风险评估
李嬅;隋德元;王德鑫;张苏雅拉吐;梁泰然340-347
物理技术促进谷物萌发中的增效机制与研究进展
程燕;朱志向;王顺民;王俊珍;刘静文;董菁366-378
植物材料在益生菌包埋递送系统的研究进展:包埋技术、材料特性与应用
郭子萌;李雯晖;黄雄超;季国志;母智深437-449