期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
纳豆激酶基因工程菌的构建及酶活力分析
崔青;钱炳俊;姚晓敏;季顺利;鲁飞凤;吴静;张建华1-8
微紫青霉酸性木聚糖酶xynA基因的克隆与序列分析
侯洁;李琴;熊科;徐友强;李秀婷9-16
豆酱微生物宏蛋白质组提取及分析
乌日娜;薛亚婷;张平;唐筱扬;陶冬冰;岳媛媛;张鹏飞;陈卫17-23
苯基乳酸耐受性大肠杆菌的筛选及其高产苯基乳酸特性
徐艳;郭倩;朱益波;王立梅;齐斌24-29
豆酱不同发酵阶段细菌群落多样性及动态变化分析
张颖;乌日娜;孙慧君;武俊瑞;陶冬冰;王洪玉30-35
枸杞酒发酵主要代谢产物对类胡萝卜素降解的影响
刘亚;刘建花;张惠玲;齐晓琴;李金鹏;付丽霞;王晓昌36-41
1株产香真菌的筛选及其协同米根霉对米酒发酵的影响
赵婷婷;卢倩文;宋菲菲;徐顾榕;蔡婷;向文良;朱建清42-48
瑞士乳杆菌MG9-2微胶囊的制备工艺优化及其性能分析
宋娇娇;包秋华;王亚利;尚一娜;霍麒文;张晓宁;陈境;李明慧;王俊国49-57
不同介质中甲型副伤寒沙门氏菌的热失活特性
张佩佩;牛会敏;李苗云;赵改名;崔文明;孙灵霞58-63
脉冲式添加氮源对耐温微藻Desmodesmus sp.F51细胞生长和细胞组成的影响
谢友坪;赵旭蕊;阳需求;卢英华;郑向南;陈剑锋64-70