期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
鸡肉源沙门氏菌血清型、药敏性及部分耐药基因研究
王嘉炜;肖英平;杨华;曹晨阳;杨保伟140-146
黑穗醋栗果实多糖的制备、结构鉴定及生物活性研究
徐雅琴;王跃鹏;牛小杰;倪耀成;王丽波;杨昱;周涛7-13
肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响
李铮;李欣;杜曼婷;李蒙;张德权1-6
3种不同香辛料提取物对猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响
刘丹;贾娜;杨磊;苗壮;刘登勇;李儒仁14-19
大豆7S蛋白-糖体系晚期糖基化终产物形成因素
刘贵梅;章鼎敏;李普;卢永翎;郑铁松;吕丽爽20-25
小麦氧化淀粉的理化性质及对生鲜面条品质的影响
张克;陆启玉26-30
不同品种李子多酚组成及抗氧化活性
肖星凝;李苇舟;石芳;李谣;明建31-37
模糊数学评价和主成分分析电子束辐照处理后的鲈鱼品质
鉏晓艳;王伟琼;熊光权38-42
Fe3+修饰磁性纳米粒子的制备与表征及对卵黄高磷蛋白的吸附作用
陈婵;黄茜;李珊珊;马美湖43-50
低酰基结冷胶酸性凝胶的凝胶特性
陈青;谭力;马慧婷;竺江南;张鸿雁51-57