期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
热泵远红外联合干燥金银花的工艺优化及品质控制
罗磊;康新艳;朱文学;任广跃;段续;姬青华;张宽;马永哲6-12
复合重组磷脂酶用于大豆油脱胶的工艺优化
程实;王长坤;张梁;李赢;石贵阳;杨盛荣;陈国安13-18
蓝莓酒泥粗提物的制备及其生物活性
马艳弘;刘照亭;李亚辉;张宏志;黄开红34-40
响应面试验优化微波法提取刺玫籽原花青素的工艺
容晨曦;张秀玲;李铁柱;胡济美;张杰;李倬林41-46
致死方式对草鱼肉挥发性成分和脂肪氧合酶活性的影响
刁玉段;张晶晶;史珊珊;施文正;汪之和;王锡昌64-70
半制备型高效液相色谱法分离刺葡萄花色苷单体
王维茜;邓洁红;刘永红71-76
电子束辐照对带鱼鱼糜及其热诱导凝胶挥发性风味成分的影响
吕梁玉;官爱艳;张单阳;杨文鸽;徐大伦;林娴萍;周星宇77-83
不同温度养殖的雌体三疣梭子蟹性腺和蟹肉风味品质比较
王慧;施文正;吴旭干;王锡昌;潘桂平;侯文杰84-90
蛤蜊中金属营养元素的影响因素及来源
赵海燕;张双灵;杨若;于志州91-95
鲜切紫甘蓝中花青苷和硫代葡萄糖苷在贮藏过程中的变化
宋亚;李凯利;方佳宁;朱祝军;杨静;吴峰华;刘兴泉96-101