期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
拟目乌贼肌肉多糖酶法脱蛋白工艺优化及体外清除自由基能力
孙玉林;戴宏杰;文菁;张卫;赵娟;田丽;陈道海251-258
响应面法优化Chlamydomonas sp.212产胞内多糖发酵工艺及其抑菌活性
孙建瑞;符丹丹;赵君峰;王大红;古绍彬1-7
居间驹形氏杆菌发酵大豆糖蜜生产细菌纤维素条件的优化
尹园;马佳歌;倪春蕾;程建军;徐速8-16
低盐虾酱品质动力学模型的建立
于慧;刘海梅;王静;伊东;赵芹;李海燕17-21
曲酸对南美白对虾酚氧化酶活性和结构的影响
吕艳芳;张艳平;蔡路昀;励建荣;杨铭铎22-28
PCR-DGGE技术分析传统臭鳜鱼发酵过程中细菌群落结构
李燕;吴佳佳;张井;戴志远29-34
改善低盐干酪苦味附属发酵剂菌株的筛选
宋兰兰;马春丽;屈倩;张瑞;石静文35-41
苦荞提取物成分分析及不同极性提取物对α-淀粉酶的抑制作用
周晓婷;张根义42-47
不同饲养方式的部位肉制作的哈萨克风干牛肉挥发性风味成分差异分析
沙坤;孙宝忠;张泽俊;李海鹏;宋焕禄;雷元华;李红波;张杨48-53
不同黑茶提取物功能性成分分析及活性评价
曹永;赵谋明;赵甜甜;崔春;赵强忠;冯云子54-59