期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
低盐虾酱品质动力学模型的建立
于慧;刘海梅;王静;伊东;赵芹;李海燕17-21
涡旋辅助液液微萃取结合GC-MS法检测67种白酒中四甲基吡嗪、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚
孙啸涛;王宗元;刘淼;敖灵;孙宝国;孙金沅;郑福平;黄明泉;李贺贺73-79
3种即食鱼豆腐营养成分分析及凝胶性能评价
徐祖东;戴志远;陈康;马旭婷;薛静93-98
漂烫时间对铁核桃雄花序营养成分含量及抗氧化活性的影响
张文娥;王长雷;李雪;史斌斌;潘学军99-105
1种水溶性霸王花多糖的分离纯化及结构鉴定
何慕雪;孟凡成;王春明;李绍平;王英;叶文才;张庆文106-112
河南不同产地香椿基本成分及风味物质分析
王晓敏;史冠莹;杨慧;张乐;赵守涣;赵洪源;王赵改144-149
超高压处理对中华管鞭虾虾肉风味的影响
王芝妍;官爱艳;吕梁玉;周果;杨文鸽;楼乔明156-162
衰减全反射红外光谱测定番茄酱中番茄红素
庄洋;田盼盼;夏冬梅;单长海;陈美林;程超;汪兴平163-167
复凝聚法制备松籽油微胶囊工艺优化及其氧化稳定性分析
郭阳;包怡红;赵楠229-236
免疫亲和净化-液相色谱-串联质谱法测定贝类中腹泻性贝类毒素
严忠雍;张小军;李奇富;陈思;李佩佩;祝银;刘文静304-309