期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
肉源性葡萄球菌的安全与发酵特性
刘思露;陈珊珊;邵良婷;邵雪飞;徐幸莲;王虎虎;P.102-109
欢迎订阅2024年《肉类研究》杂志
P.I0017-I0017
窨制对不同类型黑茶香气的影响
刘佳顺;安会敏;陈圆;李适;黄怡雯;陈金亨;张章汉;黄建安;刘仲华;P.294-304
葱、姜和紫苏的添加对预制细点圆趾蟹挥发性化合物和ATP及关联产物变化的影响
王清政;徐燕如;刘敏;谷贵章;徐大伦;张进杰;P.268-276
基于GC-MS及电子鼻技术结合化学计量法表征8种白桃关键香气的差异
刘格格;毕金峰;苟敏;吕健;吴昕烨;陈芹芹;P.277-285
基于金@铂纳米酶的食品中过氧化氢残留快速检测试纸的研制
李博然;成璐瑶;曹智鸿;程楠;罗云波;P.381-388
玉米番茄红素环化酶基因的克隆、表达及功能分析
王凡予;何伟伟;李大婧;郭庆启;罗浩;陆义珠;包怡红;张钟元;P.77-84
欢迎订阅2024年《乳业科学与技术》杂志
P.I0019-I0019
Call for Papers from Food Science of Animal Products
P.I0020-I0020
具有抑制酪氨酸酶活性乳酸菌的筛选及其成分分析
张雪;李雪峰;胡瑞峰;郭万春;刘学军;P.193-199