期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
超高效液相色谱-四极杆串联飞行时间质谱分析牛乳及婴幼儿配方乳粉中500种农药残留
宁霄;张景然;金绍明;曹进;P.339-346
基于胺响应的花青素水凝胶监测鱼/虾新鲜度的方法
董盛叶;张雅琴;符招弟;石星波;P.316-323
适度氧化的肌原纤维蛋白与醛类化合物相互作用及机制
代欣欣;吕懿超;殷小钰;窦庆哲;孔保华;陈倩;秦立刚;P.1-8
淀粉/石榴皮多酚自组装体形成及消化性分析
郭晋彪;曲迎辉;李欣宇;张蕾;何希宏;张黎明;郝利民;P.9-17
玉米醇溶蛋白负载植物甾醇纳米颗粒的制备及性能
杨婷婷;任李顺;陈光未;黄艾祥;P.40-48
硫乙醇酸盐优化培养基对嗜黏蛋白阿克曼菌生长及代谢产物的影响
武晓玲;徐珒昭;徐远志;宁可;解庆刚;许晓曦;P.183-192
大竹米酒滋味品质与细菌类群的关联性分析
向凡舒;蔡文超;郭壮;刘慧杰;余海燕;单春会;P.231-238
基于宏基因组技术分析自然发酵羊肉香肠中微生物多样性及生物胺的代谢
吴双慧;牛茵;何济坤;刀筱芳;唐俊妮;陈娟;P.133-140
提取pH值对猪皮明胶凝胶性能和特征性多肽鉴定的影响
沙小梅;晏侬洋;陈文美;谢作桦;芦玲;P.26-33
白芽奇兰速溶茶粉加工过程中香气的变化
林诗笛;蒋青香;林琦;许勇泉;李利君;翁淑燚;倪辉;李清彪;P.239-248