期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年份
不同蜜源蜂蜜理化指标及其酿造的蜂蜜酒品质特性分析
李娜;罗诗烨;李相昕;王胤晨;王唯伊;刘素纯;方小明262-271
酸菜发酵过程中微生物动态演变及品质形成规律
司旭;王成嘉;刘思禹;李斌;姜宏霖;邵丁晨;海潇文;魏宝东;刘明茜;柯妍;张丽影;王芳芳272-281
挤压处理对玉米淀粉-醇溶蛋白复合体系理化及结构性质的影响
韩吉娜;张一凡;孙斯远;于世龙;吴玉柱;许秀颖;刘景圣282-292
北极酵母菌Leucosporidium sp.AY30冰结合蛋白对冻藏大口黑鲈鱼肉理化品质及微观结构的影响
任峻德;冯庆徽;于勇293-301
姜黄素乳液-明胶活性复合膜的制备及性能
王智霖;唐霞;王淼;佘永新;生庆海;郭明若302-311
高光谱与深度学习融合的黄瓜果实品质无损检测
杨阳;王继涛;吴龙国;马骅;马小龙;寇尔丰;张恬;格桑曲珍;曹云娥312-321
乳品中香兰素溯源与定量检测方法的建立及应用
李文君;许秀丽;尹睿杰;韩晓旭;裴晓燕;廉洁;聂雪梅;沈正超;王秀娟322-329
食品营养与抗衰老研究进展
吴紫云;黄锦涛330-343
全谷物经肠道菌群介导调控黏膜免疫的作用机制及研究进展
徐旻皓;丁颜;王怡恬;王东旭;于振;郭元新344-357
欧姆加热技术在烘焙食品加工中的研究进展
庞婷钰;肖瑾;尹宝奇;汪卓颖;杨哪;金亚美;林梦彤;徐学明358-365