期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
超声波微波协同制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖复合膜工艺优化
刘婷婷;张颖;李娜;王大为1-5
响应面试验优化高温高压制备玉米环（组氨酸-脯氨酸）二肽关键工艺
樊红秀;刘婷婷;刘鸿铖;任华华;张艳荣6-12
响应面法优化木瓜蛋白酶-复合磷酸盐嫩化低档部位牛肉工艺
陶瑞;汤晓艳;龚艳;齐凯;耿永然13-18
贵长猕猴桃多糖提取工艺及体外抗氧化功能
王金华;杜超;梁晨;马立志;曾加19-23
响应面试验优化辣木叶多酚超声辅助提取工艺及其抗氧化活性
裴斐;陶虹伶;蔡丽娟;魏琛琛;袁一鸣;杨文建;胡秋辉24-30
不同冷藏期鲳鱼及草鱼气味变化分析
张晶晶;梁萍;施文正;顾赛麒;王锡昌31-36
离子液体辅助超声萃取-高效液相色谱同时测定半边莲中6种黄酮类化合物
邓永利;周光明;陈军华;高意;廖安辉37-41
不同花色种类白茶的抗氧化活性及其主要品质化学成分分析
吕海鹏;张悦;陈兴华;蔡良绥;林智42-50
小种红茶与工夫红茶品质特性的比较分析
曾亮;王杰;柳岩;罗理勇;马梦君51-56
金枪鱼油脱臭过程中脂肪酸含量和挥发性风味成分解析
张红燕;韩姣姣;崔晨茜;苏秀榕;李晔;袁贝;竺周斌;王求娟;陈义芳;董丽莎;王朝阳;司开学57-62