期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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：010-64645559 64666550
：100027
：北京朝阳区霄云路32号
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
苦荞营养成分及其调控血糖机制研究进展
谢勇;饶隐;刘洪仲;施伽;刘雄403-413
《微生物新菌种名称英解汉译检索表》(第14期)
曹艳花;姚粟;刘艺茹;胡海蓉;白飞荣;张天赐;蒋晓莹;冯会粉;高佳琪;翟磊434-434
低黏魔芋葡甘聚糖对急性酒精中毒小鼠的保护作用
陈鸿;刘丁与;杜宇明;钟耕118-127
紫苏桑叶金银花固体饮料对小鼠的免疫调节及抗突变作用
武新月;张薇;俞萍;张颖;赵悦;梁婕128-134
表没食子儿茶素没食子酸酯-猪血清白蛋白复合物制备的工艺优化及其特性分析
刘丽莉;段羽涵;于影;张新帅;程伟伟;丁玥239-248
竹叶粉对肌原纤维蛋白凝胶特性和蛋白结构的影响
杨兰心;漆越;黄江;张馨予;罗莹;唐瑞;伍泠林;李诚249-255
新疆樱桃李果皮花色苷的提取、纯化及成分分析
谭峻杰;田占萍;西尔扎提·艾海提;吉舒仪;摆雅文;沈静;姚军296-304
抗冻肽低温保存机制及应用
王依真;夏永军;熊智强;艾连中;王光强379-384
特色油料蛋白与内源性多酚复合物形成、特性及应用研究进展
卢聪聪;陈雨;于梦丽;陈复生385-394
发芽小麦的品质变化及改善方法研究进展
张玉荣;陈杨;曹宇飞;张大伟;李梦瑶;吴琼395-402