番茄喷雾干燥及真空冷冻干燥制粉工艺研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Technics Study on Tomato Powder Preparation by Spray Drying or Vacuum Freeze Drying
以番茄粉的番茄红素含量和粉体特性为指标,研究比较了番茄的喷雾及真空冷冻干燥制粉工艺.真空冷冻干燥法的番茄红素保存率高;而喷雾干燥则更适于工业化生产,优化的工艺条件:进口热风温度160℃,出口热风温度80±2 ℃,待喷雾物料干物质含量12%,进料温度55℃,离心雾化器转速28000r/min.
宋宏新;李宏;刘晓阳
陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081
轻工纺织
番茄粉喷雾干燥真空冷冻干燥番茄红素
《食品科学》 2007 (5)
100-103,4
评论