黑豆渣中抗氧化物质的提取和抗氧化性能的研究OACSTPCD
Extraction and Activity of Antioxidants from Black Bean Residue
用乙醇、乙酸乙酯、正己烷,甲醇和水对黑豆渣中活性物质进行提取,并用DPPH法、ABTS法,还原力测定法,β-胡萝卜素法探讨此5种提取物的抗氧化性性,最后测定此5种提取物的总酚含量.结果表明:甲醇和水提取物的抗氧化性良好,乙醇、乙酸乙酯和正己烷取物就不是很明显.甲醇和水提取中的总酚含量较高,这很好地解释了它们抗氧化活性高的现象.
沈莹;彭菁;陈丽燕
华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640
轻工纺织
黑豆渣抗氧化活性总酚
《现代食品科技》 2008 (11)
1118-1120,1107,4
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