酶处理对菜籽油脱胶及品质的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effects of Enzymatic Treatment on Rapeseed Oil Degumming and Quality
采用磷脂酶A1(Lecitase ultra)对菜籽油进行脱胶实验,研究该酶对菜籽油脱胶及品质的影响.结果表明,Lecitase ultra在菜籽油脱胶中发挥了重要作用,能使菜籽油磷含量显著降低.通过正交试验得出Lecitase ultra应用于菜籽油脱胶的最佳工艺参数:pH值4.82、酶解温度37℃、加酶量150L U/kg油,油水混合物总含水量为2.69%,酶反应时间为3h,在此条件下脱胶油的磷含量为6.97mg/kg.同时,脱胶后菜籽油的酸…查看全部>>
万楚筠;黄凤洪;夏伏建;李文林
中国农科院油料作物研究所,湖北,武汉,430062中国农科院油料作物研究所,湖北,武汉,430062中国农科院油料作物研究所,湖北,武汉,430062中国农科院油料作物研究所,湖北,武汉,430062
轻工纺织
磷脂酶菜籽油脱胶品质
《食品科学》 2007 (5)
194-198,5
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