文章介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理,讨论了食品加工中物理、化学和生物性危害的分析方法,描述控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定,旨在确保食品安全,提高产品质量.
作者：陈凯;费页;孙洁
作者单位：常州武进区横山桥兽医站,江苏常州,213117常州武进区横山桥兽医站,江苏常州,213117安徽农业大学,安徽合肥,230036
分类：农业科技
中文关键词：危害分析与关健控制点食品安全应用
刊名：《动物医学进展》 2007 (z1)
页码/页数：61-63,3
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