牛蒡提取物体外抗氧化性的研究OA北大核心CSTPCD
Study on the antioxdant effect of arctium Iappa L
研究了牛蒡提取液清除超氧自由基O-2·、羟基自由基·0H、过氧化自由基ROO·的效果.结果表明:牛蒡提取液对超氧阴离子(O2-·)和羟自由基(·OH)均具有较强的清除能力,对油脂也具有明显的抗氧化能力,并且随着提取液浓度的增加,这些能力有增强的趋势.
马利华;宋慧;秦杰
徐州工程学院食品系,江苏,徐州,221008徐州工程学院食品系,江苏,徐州,221008徐州工程学院食品系,江苏,徐州,221008
轻工纺织
牛蒡提取抗氧化性
《食品与机械》 2007 (1)
69-72,4
江苏省教育厅研究课题(项目编号:05KJD550207)
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