水解动物蛋白(HAP)的酶法制备及应用OA
Preparation and Application of Hydrolyzed Animal Protein by Enzyme Methods
报道了畜禽肉及鱼用酶解法制备HAP的最适条件.当用双酶水解时,先用胰蛋白酶后用胃蛋白酶,水解效果最好.酶-酸联合水解,胶体磨处理及热变性,都能提高蛋白质水解率.HAP有广泛应用前景.
王志民;袁永俊;张艳萍;刘芳;高健
四川工业学院包装与食品工程系四川工业学院包装与食品工程系四川工业学院食品工程系,四川,成都,610039四川工业学院食品工程系,四川,成都,610039四川工业学院食品工程系,四川,成都,610039
轻工业
水解动物蛋白(HAP)胰蛋白酶胃蛋白酶中性蛋白酶木瓜蛋白酶功能性食品
《四川工业学院学报》 2000 (2)
93-94,99,3
评论