基于COMSOL Multiphysics模型的瓶装液态食品巴氏灭菌过程的数值模拟研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Numerical Simulation of Liquid Food Packed in Bottle Pasteurization Using COMSOL Multiphysics
以0.3％ CMC溶液为研究对象,基于COMSOL Muhiphysics软件建立二维传热模型模拟瓶装液态食品的巴氏灭菌过程.采用无线温度传感器对巴氏灭菌过程中瓶内温度的变化进行验证,发现模型预测的温度变化很好地拟合了所测温度的变化.在此基础上,用COMSOL Multiphysics软件模拟玻璃瓶内的温度分布、速度分布及致死率值.结果:玻璃瓶装液态食品巴氏灭菌过程中存在明显的自然对流现象,最慢加热区(SHZ)在受热过程中逐渐下移,最终位于距离瓶…查看全部>>
周建伟;袁剑;王亮;刘东红
浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州310058浙江大学宁波理工学院 浙江宁波315100宁波今日食品有限公司 浙江宁波315502浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州310058
巴氏灭菌COMSOL Multiphysics数值模拟
pasteurizationCOMSOL Multiphysicsnumerical simulation
《中国食品学报》 2015 (9)
158-164,7
国家高技术研究发展计划(2011AA100804)宁波市重大科技攻关项目(2012C10028)浙江省公益性技术应用研究计划项目(2014C33067)
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