黑果腺肋花楸酵素的抗氧化活性研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Antioxidant activity of Aronia melanocarpa enzyme
以黑果腺肋花楸(简称黑果)为原料,利用植物乳杆菌发酵制备黑果酵素,探讨了黑果酵素发酵过程中总酚含量和体外抗氧化活性的变化及其对D-半乳糖致衰小鼠的抗氧化作用.结果表明,酵素发酵12 d后总酚含量、清除超氧阴离子能力、清除DPPH自由基能力较未发酵前分别提高了2.42、1.69、0.088倍,体外抗氧化活性显著增强(p＜0.05);与模型组、未发酵组相比,黑果发酵组小鼠体重增加量、免疫器官指数、血清和肝脏中T-SOD、CAT活力、对羟自由基的清除能…查看全部>>
黄海;王莹;郭云瑕;陶文靖;贾惜文;徐艳
钦州学院食品工程学院,广西钦州535011广西北部湾特色海产品资源开发与高值化利用高校重点实验室,广西钦州535011青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109
轻工纺织
黑果腺肋花楸发酵抗氧化
Aronia melanocarpafermentationanti-oxidant
《食品工业科技》 2016 (22)
336-339,4
广西高校中青年教师基础能力提升项目(KY2016YB493).
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