胡椒总多酚的提取及其抗氧化活性研究OACSTPCD
Extraction and Antioxidant Activity of Total Polyphenol from Black Pepper (Piper nigrum L.)
明确总多酚在胡椒果上的分布与抗氧化活性,建立胡椒总多酚的提取和分析方法,为胡椒总多酚的进一步研究奠定基础.以黑胡椒果实为主要原料,通过单因素和正交实验,分析乙醇浓度、提取时间、料液比、提取温度等4个因素对胡椒总多酚提取率的影响.以没食子酸作为标准物质,利用福林酚比色法测定黑胡椒提取液中总多酚含量.分析测定胡椒果皮、种子和果梗中总多酚含量.以维生素C作对比,清除DPPH自由基的半抑制浓度(IC50)作为评价抗氧化活性指标,分析总多酚含量与IC50的…查看全部>>
吴桂苹;黄菲菲;李恒;谷风林;朱红英
中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533国家重要热带作物工程技术研究中心,海南万宁571533农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室,海南万宁571533中国热带农业科学院香料饮料研究所,海南万宁571533华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070
轻工纺织
胡椒总多酚提取抗氧化活性DPPH
Black PepperTotal PolyphenolExtractionAntioxidant ActivityDPPH
《农学学报》 2016 (11)
67-74,8
国家基金委国家自然科学基金面上项目“黑胡椒制备中褐变与风味品质形成机理研究”(31471674).
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