电子鼻结合化学计量法对羊奶中蛋白质掺假的识别OA北大核心CSCDCSTPCD
Recognition of Goat Milk Adulterated with Proteins Using Electronic Nose Combined with Chemometric Methods
利用电子鼻结合化学计量法对羊奶中的蛋白质掺假进行定性和定量的研究.用电子鼻检测掺入了不同蛋白质物质的羊奶,采用主成分分析、线性判别分析对电子鼻响应值进行定性分析,采用线性回归分析、Fisher判别分析以及K-最邻近值分析对电子鼻响应值进行定量分析.结果表明:主成分分析和线性判别分析都能够区分不同类别的掺假样品.线性回归分析的决定系数为84.5％,表明回归方程估测可靠程度较高.Fisher判别分析的原始分类的正确率达到100.0％,交叉验证的正确率…查看全部>>
Goat milk adulterated with proteins was qualitatively discriminated and quantitatively analyzed using electronic nose combined with chemometric methods.Milk samples adulterated with different proteins were detected by electronic nose and then the response values were analyzed qualitatively by principal component analysis (PCA),and linear discriminant analysis (LDA) and quantitatively by linear regression analysis,Fisher discriminant analysis (FDA) and …查看全部>>
贾茹;张娟;王佳奕;丁武
西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌 712100西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌 712100西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌 712100西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌 712100
轻工纺织
羊奶蛋白质掺假电子鼻化学计量法
goat milkprotein adulterationelectronic nosechemometric methods
《食品科学》 2017 (8)
308-312,5
陕西省社发攻关项目(2013k13-04-10)国家自然科学基金面上项目(31172236)
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