福州茉莉花茶窨制次数与香气成分的关联分析OA北大核心CSCD
Correlation Analysis of Scenting Times and Aroma Components of Fuzhou Jasmine Tea
以不同窨制次数的福州茉莉花茶为样本,采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定各香气成分的相对含量,结合茉莉花茶香气指数(JTF index)和感官评价等指标,为全方位评审茉莉花茶质量提供数据支持.结果表明,从一窨到五窨一提,香气成分的相对含量与种类逐渐增加,最终分析得到了77种香气成分.茉莉花茶的品质从四窨到五窨有显著提高,而五窨茉莉花茶质量略低于五窨一提,但并无显著性差异.因此,综合成本和工艺繁简考虑,选择五窨茉莉花茶作为最佳窨制次数花茶.该…More>>
张俊杰;傅天龙;傅天甫;林兴荣;郭晨;饶耿慧;彭姗姗;方彩
郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南 郑州 450002福建春伦集团有限公司科研与技术创新中心,福建 福州 350018福建春伦集团有限公司科研与技术创新中心,福建 福州 350018福建春伦集团有限公司科研与技术创新中心,福建 福州 350018福建春伦集团有限公司科研与技术创新中心,福建 福州 350018福建春伦集团有限公司科研与技术创新中心,福建 福州 350018郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南 郑州 450002郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南 郑州 450002
农业科技
茉莉花茶香气成分气相色谱-质谱联用法窨制次数茉莉花茶香气指数
《茶叶科学》 2021 (1)
113-121,9
福建春伦集团与郑州轻工业大学合作项目(SPY20180139)