酸胁迫处理对鼠伤寒沙门氏菌抗酸性的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Acid Resistance in Salmonella typhimurium Induced by Culture in the Presence of Organic Acids
目的:以鼠伤寒沙门氏菌CGMCC 1.1190为试材,研究酸胁迫处理对其抗酸性的影响.方法:研究CGMCC 1.1190菌株经4种有机酸(柠檬酸、乳酸、醋酸和苹果酸)胁迫培养过程中其生长情况和形态的变化;对经4种有机酸胁迫培养至稳定期获得的耐酸性CGMCC 1.1190菌株在pH 2.5的强酸性基质中进行抗酸性分析;分别利用Baranyi模型和Weibull模型拟合其在酸胁迫环境中的生长曲线和其在pH 2.5强酸性基质中的酸致死曲线.结果:CGM…查看全部>>
李琳琼;洪静;张爱静;王鹏杰;高瑀珑
南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京210023南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京210023南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京210023南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京210023南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京210023
生物科学
鼠伤寒沙门氏菌酸胁迫Baranyi模型Weibull模型抗酸性
《食品科学》 2021 (1)
33-40,8
国家自然科学基金面上项目(31371864)江苏省自然科学基金项目(BK20131435)粮食公益性行业科研专项(201413007-05)
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