不同光质萎凋对贡眉白茶滋味品质的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effects of different light quality on the taste and quality of Gongmei white tea during withering process
为筛选改善贡眉白茶滋味的最优萎凋光质,采用LED精量调制光源,通过感官审评法、超高效液相色谱串联三重四级杆质谱、高效液相色谱等方法,研究无光(对照)、日光、蓝光、黄光和红光萎凋,对贡眉白茶的感官品质、主要生化成分、部分代谢物的影响.结果表明,4个光照组感官审评的滋味、香气及总得分,均比无光组高,且红光滋味得分最高.相比无光和其他光质组,红光组的可溶性糖、水浸出物、咖啡碱、没食子儿茶素没食子酸酯、茶氨酸、苏氨酸、谷氨酸、谷氨酰氨、甘氨酸、丙氨酸、γ…查看全部>>
黄藩;唐晓波;徐斌;张厅;罗凡;马泽强
四川省农业科学院茶叶研究所,四川 成都,610066四川省农业科学院茶叶研究所,四川 成都,610066平阳县农业农村局,浙江 平阳,325400四川省农业科学院茶叶研究所,四川 成都,610066四川省农业科学院茶叶研究所,四川 成都,610066四川省农业科学院茶叶研究所,四川 成都,610066
贡眉白茶光质萎凋生化成分代谢组分
《食品与发酵工业》 2021 (6)
127-133,7
四川省科技计划项目(2019JDRC0082)四川省农业科学院中试熟化项目(CGZH2019FPZC01)
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