基于GC-IMS和HS-SPME-GC-MS技术探究带皮发酵对猕猴桃果酒挥发性物质的影响OA北大核心CSTPCD
为探究带皮发酵对猕猴桃果酒挥发性风味的影响,采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobilityspectrometry,GC-IMS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solidphasemicroextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术结合感官评价对去皮发酵和带皮发酵两种前处理工艺下发酵猕猴桃果酒…查看全部>>
杨智博;张子涵;何依璇;朱成林;胡滨
四川农业大学食品学院,四川雅安625014四川农业大学食品学院,四川雅安625014西南民族大学食品科学与技术学院,四川成都610041西南民族大学食品科学与技术学院,四川成都610041 泸州老窖股份有限公司,四川泸州646000四川农业大学食品学院,四川雅安625014
轻工业
猕猴桃果酒带皮发酵气相色谱-离子迁移谱顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用风味组学
《食品科学》 2024 (21)
P.203-212,10
四川省科技厅重点研发项目(2020YFN0147)四川省科技厅自然科学基金面上项目(24NSFSC0700)泸州老窖博士后科研项目四川旅游学院烹饪科学重点实验室开放基金项目(PRKX2020Z03)西南民族大学中央高校基本科研业务费专项(ZYN2022112)。
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