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酯水解行为与其烷基极化效应指数关系和酯与阿拉伯胶缔合行为的研究和应用北大核心CSCDCSTPCD
作者：王东新张生万胡永钢寇建仁马司玺
发表期刊：食品科学 2006年5期
关键词：脂肪酸酯烷基极化效应指数介电常数阿拉伯胶缔合常数
摘要：本文运用电导法测定了不同浓度的乙醇溶液中脂肪酸酯的水解速率常数(k),并对脂肪酸乙酯类化合物的分子结构、水解条件与k的关系进行了相关分析,并推导得出酯类化合物k与烷基极化效应指数PEI(R)及体系介电常数(ε)间的关系表达式:lgk=a+blgPEI(R)+clgε,为研究酯水解机理主要影响因素、预测其k和判断酯的结构提供了一定的理论依据.同时研究了38%(V/V)乙醇溶液中阿拉伯胶(简称GA)与脂肪酸酯之间的缔合行为,并建立了定量确…查看全部>>
醛酮类化合物气相色谱保留指数的预测北大核心CSCDCSTPCD
作者：杨李张生万寇建仁李美萍乔华
发表期刊：山西大学学报（自然科学版） 2007年4期
关键词：气相色谱保留指数醛酮类化合物拓扑指数固定液极性值柱温
摘要：通过对醛酮类化合物在两种固定相(OV-3、OV-7)两种柱温(205℃、245℃)下的100个样本集的气相色谱保留指数值(RI)与其部分参数关系的研究,发现RI与拓扑指数(mQ)、固定液极性值(P)及柱温(T)的关系可表示为:RI=1 300.399+76.1630Q-15.1401Q+1.325T+26.207CP (R=0.995 0)用留一法(Leave-one-out,LOO)进行交互检验,相关系数RCV=0.990 0…查看全部>>
酮羰基紫外吸收能量与分子拓扑指数关系研究北大核心CSCD
作者：寇建仁乔华张生万
发表期刊：山西大学学报（自然科学版） 2005年3期
关键词：酮紫外吸收能量拓扑指数
摘要：研究了14种酮(R1/＼R2C)＝O的C=O紫外吸收能量△E与分子拓扑指数0T、1T的关系.发现0T、1T与这些化合物的紫外吸收能量△E有良好的相关性,线性回归方程为:△E=7.47+0.08470T-0.07871T,相关系数R=0.9823.
低聚果糖与脂肪酸酯缔合行为的研究及在低度白酒中的应用北大核心CSCDCSTPCD
作者：仝建波李美萍寇建仁乔华胡永钢张生万
发表期刊：食品与发酵工业 2006年5期
关键词：脂肪酸酯低聚果糖缔合常数低度白酒
摘要：运用电导法测定了在体积分数为38%的乙醇溶液中低聚果糖(简称FOS)对脂肪酸酯水解速率常数的影响,推导并验证了定量表达酯水解速率常数(k)与FOS浓度(M)关系的数学表达式:k=k′/(1+AM),得出了FOS对脂肪酸酯水解反应起禁阻作用的结论.
离子性指数、极化效应指数与醇13C NMR δc的关系北大核心CSCD
作者：李美萍张生万寇建仁王磊乔华王珏
发表期刊：波谱学杂志 2005年2期
关键词：13C NMR谱化学位移醇类化合物离子性指数极化效应指数结构信息参数
摘要：通过对64个饱和醇类化合物中348个碳原子的13C NMR谱化学位移与其部分结构参数关系的研究,发现各个碳原子的13C NMR谱化学位移与离子性指数(INI)、极化效应指数(PEI)以及结构信息参数[NiH(i＝α、β、γ)和γOH]的关系可表示为:δC＝[-2.3-0.8577(INI)+10.623 3(∑PEI)+0.563 0(INI/∑PEI)-0.420 8(∑PEI/INI)+0.197 9 NαH-7.462 5…查看全部>>
红曲色素与β-环糊精包合物的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：乔华李美萍冯彦琳寇建仁张生万
发表期刊：食品工业科技 2006年7期
关键词：红曲色素β-环糊精稳定性
摘要：采用饱和溶液搅拌法制备了红曲色素与β-环糊精的包合物,利用紫外、红外光谱对包合物进行了表征,并对红曲色素被包合前后的水溶性及耐光照、氧化、介质极性、温度、pH、金属离子等性能进行了考察.结果表明,红曲色素被β-环糊精包合后在水中的溶解度由2.861μg/mL提高到39.503μg/mL,耐光照、耐氧化及介质极性改变的稳定性明显提高,而耐热、耐酸碱、耐金属离子性能也得到了不同程度的改善.
天然色素稳定性研究及其新的类型划分北大核心CSCDCSTPCD
作者：乔华张生万李美萍杨斌盛刘淑玲仝建波寇建仁
发表期刊：食品科学 2006年9期
关键词：天然色素二分法结构与行为的关系
摘要：本工作对16种不同类型的天然色素分子结构与其稳定性的关系进行了研究,并系统地考查了光照、氧化、温度、金属离子、介质极性、pH值等条件对其稳定性的影响.发现天然色素的脂肪族与芳香族化合物色泽不稳定的行为、褪色(变色)机理、主要影响因素等均有本质上的差异,并且这两类色素还具有诸多互补特性,同时还发现色素的光稳定性与理论计算生成热之间存在良好的线性关系.基于上述结论,提出了天然色素"二分法"的概念.这一新的天然色素类型划分方法,为预测、提高…查看全部>>
烯烃气相色谱保留指数的预测北大核心CSCDCSTPCD
作者：杜文张生万寇建仁乔华李美萍杨李
发表期刊：山西大学学报（自然科学版） 2007年1期
关键词：气相色谱保留指数烯烃拓扑指数固定液极性值柱温
摘要：通过对部分烯烃在不同固定相不同柱温下的1 031个样本集的气相色谱保留指数值(RI)与其部分参数关系的研究,发现RI与拓扑指数(mQ)、双键原子杂化状态指数(DHSI)、支链对双键的极化效应指数(PBD)、固定液极性值(CP)及柱温(T)的关系可表示为:(^R)I=-58.138+57.7460Q-8.2591Q+0.120T+0.807CP+36.460PBD+7.919DHSI (R=0.998 9)继以留一法(Leave-one…查看全部>>
烷基苯气相色谱保留指数的预测北大核心CSCDCSTPCD
作者：寇建仁张生万赵丹萍胡永钢李美萍乔华
发表期刊：山西大学学报（自然科学版） 2006年4期
关键词：烷基苯气相色谱保留指数结构参数柱温定量结构-保留关系
摘要：通过对43种烷基苯类化合物在不同柱温下的129个样本集的气相色谱保留指数值(RI)与其部分参数关系的研究,发现RI与拓扑指数(mQ)、摩尔折射度(MR)结构参数及柱温(T)之间的关系可表示为:RI=-35.689-149.4350Q-5.0471Q+116.541MR+2.538T-1.4600Q1Q+0.2941QMR (R=0.980 0)此式不仅在一定程度上阐明了烷基苯类化合物RI与其分子结构及柱温间的关系,同时也提供了一种计算…查看全部>>