期刊信息/Journal information
中国肉类食品综合研究中心
孙勇
月刊
1001-8123
11-2682/TS
meat_research@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号307室
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肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
空气炸锅烹饪过程烤羊肉挥发性风味物质的形成规律
肖继友;厉建军;张建梅;贡汉生;刘欢1-6
乳化脂对牛肉乳化肠品质的影响
赵改名;司羽平;李嘉辉;许龙;祝超智;谷月;李付强7-14
异硫氰酸苄酯对荧光假单胞菌的抑菌活性及在牛肉保鲜中的应用
葛子同;刘佳楠;张淑琪;毕景然;侯红漫;张公亮27-35
商品猪PSE肉与正常肉的肉品质和血液生化指标比较
郑凤玲;王怀中;郝丽红;王诚;赵雪艳;李菁璇;王继英;王彦平15-20
荣昌猪和杜洛克猪猪皮营养组成比较分析
李文娟;徐兰梦;章杰;廖勤丰;李龙娇;张廷焕;郭宗义;何航21-26
复配天然保鲜剂对鸭肉保鲜效果的影响
刘启超;黄得草;王华安;刘美玉;张利军36-43
静磁场辅助冷冻对牛肉品质的影响
王文欣;关文强;何兴兴;宋玉;林珩迅44-51
白藜芦醇对肌纤维类型转化的影响及调控机制研究进展
陈倩;朱立贤;张静月;刘昀阁;左惠心;梁荣蓉;毛衍伟;张一敏;杨啸吟;罗欣52-60
近红外光谱无损分析肉类品质的研究进展
王冬;栾云霞;王欣然;贾文珅61-70
壳聚糖在肉与肉制品保鲜中的应用研究进展
闫晓颖;梁荣蓉;张一敏;毛衍伟71-76
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