期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
暗褐脉柄牛肝菌子实体多糖的分离纯化、结构表征及体外降血糖活性
潘章超;张人谕;黎欢昶;曾念开;王勇55-62
林麝肠道中乳酸菌的分离筛选及益生特性
訾静;王琰;李亮亮;张琨;万一79-86
荔枝落果中A型低聚原花青素抑制类甜蛋白促炎机制
罗杨合;曾诗蔼;李洛欣;谢翀;闫景坤;李玉婷;罗英捷;赵雷145-152
超声波、微波预处理对核桃粕蛋白肽钙螯合能力、结构及稳定性的影响
门德盈;王增丽;项全燕;陶亮;代佳和;刘俐彤;田洋193-201
茉莉酸甲酯类生长调节剂对'蛇龙珠'葡萄果实品质及脂氧合酶代谢途径的影响
冶楠;张珍;吕转转;杜建明;张生祥;李蔚248-256
褪黑素对冷藏后芒果果实冷害和后熟的影响及生理机制
徐萍;黄婷;刘士琦;胡美姣;高兆银;刘家粮;张正科218-227
反向传播-人工神经网络在辐照黑椒牛肉品质预测中的应用
游云;黄晓霞;肖斯立;刘巧瑜;蓝碧锋;胡昕;吴俊师;杨娟;曾晓房228-237
充氮包装对冷藏过程中黄颡鱼鲜度、微生物菌群及挥发性风味物质的影响
王菊元;张毅;刘婷婷;艾有伟;韩娅红;侯温甫238-247
通过式固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定食品中的氯米芬、曲美他嗪和美度铵
宋娟;李君;张阳阳;姚蕾珺;肖全伟;李绍波;戴琴257-264
高效液相色谱法测定婴幼儿配方奶粉中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
戴嵘德;刘峰;傅武胜;黄思婷;杨贵芝;刘文菁265-271