期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
磷脂分子调控畜禽肉品质研究进展
张凯华;臧明伍;王守伟;张哲奇;李丹;李笑曼;郝蕊303-311
馒头挥发性风味物质研究进展
付元哲;黄雅玲;冯涛;孙敏;姚凌云;王化田;宋诗清312-320
原料肉冻藏品质劣变机制及其改善策略
刘嘉琪;王慧平;张鑫;孔保华;陈倩321-330
羊肉中呈膻物质的形成机制及降膻方式的研究进展
杨东松;高爽;袁红;赵文秀;罗玉龙;罗瑞明;侯艳茹331-341
食用菌采后保鲜研究的发展现状与前沿趋势:基于Web of Science的文献计量分析
周锫;张沙沙;杨宁;何容;张微思;罗晓莉;曹晶晶;孙达锋342-353
后生元的作用机制及其在食品领域的应用
谢莹莹;庞旭;周海泳;徐健;祁姣姣;朱剑锋;李雪玲;杨美艳;胡文锋354-363
基于区块链的芝麻油防伪溯源系统的设计与实现
徐金胜;张恩13-18
陈皮产地溯源及鉴伪技术研究进展
刘雯雯;韦婉;陈岩;赵洁;傅曼琴;王旭19-28
微酸性电解水对空肠弯曲菌的杀灭特性及机制
宋欣坤;庞柳欣;牛玲玲;岳婷;牛际涵;张春玲29-36
芦荟大黄素对α-葡萄糖苷酶的抑制机理及其与阿卡波糖的协同作用
秦朝凤;李姣;郝经文;卜雅琴;李胜;陈乃东37-44