期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于多酶恒温快速扩增-侧向流层析联用技术的肉制品真实性研究
尚柯;张彪;张敏;杨华雨;叶梅;段庆梓;王巍;宫亚君1-12
基于区块链的芝麻油防伪溯源系统的设计与实现
徐金胜;张恩13-18
陈皮产地溯源及鉴伪技术研究进展
刘雯雯;韦婉;陈岩;赵洁;傅曼琴;王旭19-28
微酸性电解水对空肠弯曲菌的杀灭特性及机制
宋欣坤;庞柳欣;牛玲玲;岳婷;牛际涵;张春玲29-36
芦荟大黄素对α-葡萄糖苷酶的抑制机理及其与阿卡波糖的协同作用
秦朝凤;李姣;郝经文;卜雅琴;李胜;陈乃东37-44
油凝胶替代脂肪的研究及在植物肉饼中的应用
李恩泽;吴静雯;贾心悦;毛立科45-54
氧化条件下姜黄素对猪肉肌原纤维蛋白理化和凝胶特性的影响
常海军;石源伟;伯朝英;周文斌;胡渝63-71
山核桃分离蛋白为壁材的山核桃油微胶囊制备及其性能分析
李新;信钰;孙悦;齐斌;王立梅72-78
产酯酶格氏乳球菌的筛选、鉴定与基因组注释
陈聪;邹伟;汤秀娟;陈晓松;吴成泽87-95
余甘子与茶多酚、左旋肉碱配伍对高脂饮食诱导大鼠肥胖的预防作用
任兴远;王文博;桂兰兰;郝润华;王少康;陈希民;孙桂菊96-104