期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
大气滑动弧放电对沙门氏菌的灭活机制及在鸡蛋保鲜中的应用
朱莉华;李燕;仝其根;孙运金;马挺军133-137
鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响
仪淑敏;李欢;陈思;朱文慧;李学鹏;励建荣;李钰金1-7
肾素与抑制性地肤子皂苷相互作用的分子机制
光翠娥;张海玲;汪俊卿;Robert PHILLIPS8-13
超高压引发虾仁致敏性及感官品质的变化
贾莹;胡志和14-20
肌动球蛋白磷酸化对其解离的影响
高星;李欣;李铮;丁武;张德权21-26
油茶籽油对鱼糜凝胶特性及凝胶结构的影响
周绪霞;姜珊;顾赛麒;赵丹丹;丁玉庭27-33
辐照对猪肉火腿肠风味与品质的影响
何立超;李成梁;马素敏;靳国锋34-39
鸭梨POD基因的原核表达及成熟度和降温方法对其表达量的影响
韩艳文;廉双秋;韩云云;池明;闫师杰40-45
茶多酚、甘草提取物、VE和鼠尾草对羊肉乳化香肠品质的影响
刘文营46-52
不同聚合度糖渗透对苹果片干燥特性及品质的影响
肖敏;易建勇;毕金峰;彭健;张彪;高琨53-58