期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
肾素与抑制性地肤子皂苷相互作用的分子机制
光翠娥;张海玲;汪俊卿;Robert PHILLIPS8-13
不同聚合度糖渗透对苹果片干燥特性及品质的影响
肖敏;易建勇;毕金峰;彭健;张彪;高琨53-58
干燥方法对枸杞营养和功能成分的影响
艾百拉·热合曼;王璇;赵亮;许多元;孙慧琴;籍保平;周峰138-142
原花青素B2代谢产物在小鼠体内组织的分布
肖瀛;尹志婷;胡中志;刘泰驿;周一鸣;周小理168-172
栽培菊苣籽总黄酮的细胞毒性及清除羟自由基活性成分的识别
赵月;李荣;姜子涛179-184
杨梅多酚对生食金枪鱼冷藏过程中品质的影响
步婷婷;金洋;徐大伦;张进杰;杨文鸽;楼乔明225-231
美拉德反应产物对肠道微生物影响的研究进展
韩凯宁;董士远;姚烨;杨宇鸿;靳卫亚265-270
食品生物制造的研究现状及展望
王守伟;陈曦;曲超287-292
药食同源植物牛大力的研究进展
赵震宇;刘平怀;马莎莎;王盛林;李昂;刘积光;王孟293-306
肌动球蛋白磷酸化对其解离的影响
高星;李欣;李铮;丁武;张德权21-26