期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
抗氧化剂硫辛酸分子自组装体系及印迹聚合物的制备
黄运安;许龙;杨博文;朱秋劲8-14
挤压处理对马铃薯全粉加工特性及微观结构的影响
张艳荣;彭杉;刘婷婷;樊红秀;陈丙宇;马宁鹤107-112
压热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉糊化性质和晶体结构的影响
王雨生;徐澎聪;陈海华;陈建刚;夏晓琛113-118
提取方法对产朊假丝酵母β-葡聚糖性质的影响
马 霞;刘蓝天;沈 丽;邵 丽119-125
降香内生真菌代谢产物对H2O2诱导的HepG2细胞氧化损伤保护作用
高原;王福玲;贾琦;刘微;周艳岩;张晓萌;咸玥桐196-200
干燥方式对辣木叶营养、功能成分及氨基酸组成的影响
郭刚军;胡小静;徐荣;马尚玄;龙继明;李海泉39-45
南极磷虾抗冻蛋白热滞活性的差示扫描量热法评价
马庆保;刘志东1-7
饲养方式对宰后苏尼特羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶活力及糖酵解的影响
侯艳茹;马晓冰;苏琳;赵雅娟;罗玉龙;赵丽华;靳烨15-20
冷却方式对熟制腊肉品质的影响
张璞;张典;张坤生;任云霞;邹同华;陈金玉21-25
杀菌温度对乳化肠中脂肪酸组成和脂肪氧化的影响
周慧敏;赵燕;任双;李素;赵冰;潘晓倩;陈文华;曲超;张顺亮26-31