期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
南极磷虾抗冻蛋白热滞活性的差示扫描量热法评价
马庆保;刘志东1-7
抗氧化剂硫辛酸分子自组装体系及印迹聚合物的制备
黄运安;许龙;杨博文;朱秋劲8-14
饲养方式对宰后苏尼特羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶活力及糖酵解的影响
侯艳茹;马晓冰;苏琳;赵雅娟;罗玉龙;赵丽华;靳烨15-20
冷却方式对熟制腊肉品质的影响
张璞;张典;张坤生;任云霞;邹同华;陈金玉21-25
杀菌温度对乳化肠中脂肪酸组成和脂肪氧化的影响
周慧敏;赵燕;任双;李素;赵冰;潘晓倩;陈文华;曲超;张顺亮26-31
加工工艺对白切鸡品质及微生物状况的影响
李鸣;邢通;王虎虎;徐幸莲;周光宏32-38
改性前后小米糠膳食纤维结构分析及体外抑制α-葡萄糖苷酶活性
曹龙奎;康丽君;寇芳;沈蒙;葛云飞;王维浩46-52
MgSO4处理对西兰花芽苗菜生理活性物质和抗氧化能力的影响
初婷;彭畅;郭丽萍53-59
辅料添加对挤压复配米外观结构、蒸煮食用品质及体外血糖生成指数的影响
王 娴;周显青;胡宏海;张 泓60-68
库尔勒香梨及其芽变和杂交品种(系)果实品质评价因子的选择
位杰;蒋媛;林彩霞69-74