期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
前、中、后路小麦淀粉精制前后组成及特性差异性分析
王轶;郑学玲84-90
油茶储藏蛋白提取过程组分迁移对其功能特性的影响
杨晓莉;周际松;尚伟;彭登峰;邓乾春;金伟平91-99
3种微生物对豆豉发酵过程中挥发性物质的影响
冯亮;钟日升;王书奇;陈海涛100-109
高产胆盐水解酶乳杆菌的筛选及对新生大鼠黄疸的防治作用
张慧敏;李彬彬;潘晓花;孙嘉118-127
壳聚糖-单宁酸涂膜对叫化鸡微生物多样性的影响
张晓千;苏巍;刘小莉;胡根河;周剑忠;范琳琳128-135
植物乳杆菌NCU137发酵薏苡仁调节免疫抑制小鼠免疫和肠道黏膜屏障功能
尹红梅;夏圣坤;钟亚东;施晓丹;胡婕伦;聂少平;熊涛;谢明勇136-143
球参酶解物馏分对秀丽隐杆线虫抗衰老和抗氧化的作用
陈可欣;石林凡;任中阳;翁武银144-151
基于香气与滋味物质特征分析不同干燥方式美味牛肝菌的风味差异
李为兰;杨豪;资璐熙;徐柠檬;郭磊163-174
飞龙掌血蜂蜜挥发性物质组成及关键香气物质分析
姜澳;黎洪霞;刘肇龙;宋梅;李娜;陈兰珍175-185
基于固相微萃取-气相色谱-质谱和电子舌分析不同处理秋刀鱼烤后的风味特征
赵玲;王琳;曹荣;刘淇;王善宇;胡梦月186-191