期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
飞龙掌血蜂蜜挥发性物质组成及关键香气物质分析
姜澳;黎洪霞;刘肇龙;宋梅;李娜;陈兰珍175-185
褪黑素处理对桃果实采后软腐病的影响及其机理
董小盼;汤静;丁娇;金鹏;郑永华243-249
超高效合相色谱法快速测定食品复合包装袋中7种异氰酸酯类化合物的残留量及迁移量
邱月;李根容;余秋玲;谭超兰;陆嘉莉;张清285-292
玉米籽粒后熟品质性状主成分分析与综合评价
曹勇;许秀颖;蔡丹;刘回民;张浩;赵城彬;郑明珠;刘景圣1-7
小麦面筋蛋白遗传特性综合评价
姜兰芳;姬虎太;毛航;王雪;曹勇;郝建宇;马小飞;王敏;李晓丽;张定一8-15
高温条件下芝麻林素转化为芝麻酚的规律及其反应机制
于渝梦;马宇翔;张晨霞;汪学德16-23
基于转录组学探究高糖饮食诱导秀丽线虫衰老的分子机制
李蓉;徐艳;缪园欣;陶明芳24-30
枸杞叶黄酮对HepG2细胞脂质代谢的影响及作用机制
杨超;裴宇芳;孙霞芝;刘霜;张惠玲;范艳丽31-40
羊血红蛋白水解物中新型抗氧化肽的纯化、鉴定和对H2O2损伤Caco-2细胞保护作用
马泽浩;耿玉坤;王静云;卢士玲;曹逗逗;刘星语41-51
不同卤制加工阶段中食盐添加量对小龙虾尾品质及挥发性风味的影响
王子凌;张子豪;曾璐瑶;劳梦甜;王海滨;王琦;彭利娟;路洪艳;邹圣碧52-60