期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
冬枣多糖的分离纯化及抗氧化活性研究
潘莹;许经伟89-94
低聚糖抗菌活性的研究进展
季堯虎;窦华亭;吴厚玖;黄林华237-242
多酚化合物体外模拟消化的稳定性分析
李俶;王谢祎;翟宇鑫;戴涛涛;陈军;刘继延;刘成梅1-5
苦丁冬青苦丁茶咖啡酰奎尼酸类物质与α-淀粉酶的相互作用特性
徐冬兰;王晴川;曾晓雄;孙怡6-12
彩色马铃薯“剑川红”和“转心乌”花色苷的抗氧化分析
肖继坪;杨晓艳;郭华春13-18
金蝉花多糖的抗氧化活性及结构分析
封燕;贡小辉;韦德群;刘英坤;赵明;于小凤;OPEYEMI Joshua Olatunji;焦心怡;欧阳臻19-24
山西老陈醋类黑精的分离及其抑菌活性
郭李云;杨小兰25-30
不同氨基酸和糖对美拉德反应产物的影响
钱敏;白卫东;赵文红;刘晓艳;曾晓房31-35
菜籽多肽体外和细胞内抗氧化性评价及氨基酸分析
张晶;张怡一;徐斐然;石嘉怿;鞠兴荣;王立峰36-41
茶多酚对高筋粉面团流变特性的影响
张海华;朱跃进;张士康;徐忠;时朋;黄赟赟;李大伟42-46