期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
超声解晶对枇杷蜜理化特性的影响
许思嘉;罗诗烨;王朝丽;何娟;罗春良;李相昕;彭文君;方小明292-303
微生物细胞工厂合成植物类黄酮:关键酶挖掘及异源生物合成
胡海涛;吕小妹1-17
生物合成β-烟酰胺单核苷酸及其衍生物研究进展
王昭颖;郭新浩;黄馨禾;陈卓妍;刘岳琪;李娟;陈宁;范晓光18-27
微生物合成酪氨酸衍生物的代谢途径调控策略研究进展
周丹丹;马营;刘英杰28-40
富DHA藻油及其在水包油型乳液中的氧化行为分析
张泽楠;刘君;黄雪艳;朱雪晴;金帅祥;杨瑞楠;马祥;孙聪;毕艳兰41-53
基于反向传播神经网络分析的田菁胶添加对萨拉米发酵香肠品质的影响
卢慧;宋艾颖;凌峰;蔡玉玲;黄启亮;刘云国;康大成54-62
全反式和顺式虾青素的物化特性比较:实验与量子化学结合分析
刘晓娟;周乐松;陈佳玲;柯亮;冯裕杰;肖杰;曹庸63-74
转录组学分析扩展青霉ΔWSC1侵染梨果及梨果防御相关机制
赵利娜;胡义泽;束余玲;Solairaj Dhanasekaran;张晓云;杨其亚;张红印75-85
6株野生羊肚菌的分子鉴定及高活力菌株筛选
向雨萌;吴琦;任海伟;田亚琴;郭晓鹏;刘前逵;王雅钰86-93
工业规模黑比诺葡萄酒自然发酵中微生物多样性与主要挥发性香气化合物相关性分析
张梦琪;贾岐乾;梁棋山;浩楠;马玉雯;王婧94-104