期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
橡木精油的降脂活性及其对秀丽隐杆线虫脂质代谢的影响
魏子杰;段雪娟;王萍萍;陶志华;黎靖宇;张君豪;吴克刚;柴向华;于泓鹏;何东;刘晓丽205-213
L-茶氨酸与单糖模拟热反应挥发性成分分析
郭向阳;宛晓春214-222
干燥温度对'望海茶1号'所制刀切绿茶风味品质的影响
姜燕华;曾小敏;秦芳婷;谢婷;胡桐;林钰虹;苏祝成;魏然223-231
基于非靶向代谢组学分析国内不同产地红茶香气代谢物
王秋霜;吴华玲;秦丹丹;方开星;姜晓辉;王青;李波;李红建;倪尔冬;潘晨东232-242
基于高效液相色谱-三重四极杆质谱的茶叶中糖苷香气前体测定及应用
苏德森;林秀贤;郑云云;黄敏敏;王让剑;刘国文;姚清华243-252
基于营养成分及香气分析的厚皮甜瓜品质综合评价
李超;陈伟;郑贺云;杨英;杨咪;耿新丽;杨军;孙玉萍253-265
梯度升温与恒温杀菌工艺对自贡冷吃牛肉中挥发性物质的影响
刘博文;赵欣;赵冰;赵燕;张顺亮;梁二宏;李素;张凯华;席丽琴;张晨266-273
不同杀青方式对'白牛早'绿茶风味品质的影响
陈盛相;徐志颖;杨雪;张海波;王云;李春华;刘飞;唐晓波;张厅274-282
蒸汽爆破耦合处理对雪花梨渣纤维素功能特性的提升规律
付珂心;袁凤;郝帅;宋春芳;桑亚新;田桂芳283-291
超声解晶对枇杷蜜理化特性的影响
许思嘉;罗诗烨;王朝丽;何娟;罗春良;李相昕;彭文君;方小明292-303