期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
烷过氧自由基氧化对草鱼肌原纤维蛋白热聚集行为的影响
李学鹏;刘慈坤;王金厢;周明言;蔺博燕;李文协;朱文慧;励建荣;林洪9-16
利用密度泛函理论分析蓝莓花色苷抗氧化活性
王兰娇;李大婧;张良聪;柴智;何伟伟;黄午阳;包怡红;张钟元53-59
裸燕麦球蛋白源多肽作用于D-半乳糖致衰老小鼠的代谢组学研究
付媛;张美莉;高韶辉;张宇118-125
植物乳杆菌菌粉对肥胖大鼠肠道黏膜屏障功能的影响
刘尧尧;李璐;柳婷婷;张珊珊;荀一萍;朱宏;王世杰;边艳青;赵宝华153-160
蓝莓酒渣对泡菜亚硝酸盐和生物胺的抑制作用
张娜威;陈凤仪;李二虎1-8
牛磺酸对肉鸡生长性能、肉品质及肌肉抗氧化功能的影响
韩红丽;张婧菲;沈明明;何家乐;刘佳;杨培萱;王恬17-22
'雪花'梨酒综合品质评价体系的建立
李丽梅;冯云霄;何近刚;钱训;张少军;关军锋23-28
细叶小檗果小檗碱抑菌性能及机理
包怡红;张俊顺;符群;张海婷29-34
利用示踪粒子及膨胀流变学研究 β-乳球蛋白聚集体的界面行为
叶晶;李静;张岳梅;黄萍;王倩;高志明;杨楠;NISHINARI Katsuyoshi;方亚鹏35-44
魔芋葡甘露低聚糖的热稳定特性以及与低聚果糖益生元的对比分析
叶枫;庞浩;汤宏赤;张剑堡;和竹新;和正鹏;范锐鸿;林丽华;郭媛;刘江丽45-52