期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于二维相关红外光谱对pH值影响大豆分离蛋白二级结构含量的快速分析
刘畅;吴丹丹;王宁;王睿莹;王立琦;刘峰;于殿宇26-34
鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物促进钙转运和成骨细胞分化作用
黄春林;林文静;谢星;汤林怡;温庆辉;王乐怀;熊含露;张露;涂宗财35-41
秦川牛宰后成熟过程中线粒体翻译延长因子Tu与能量代谢的关联性分析
司健芳;高爽;张静;李亚蕾;罗瑞明1-8
红毛藻多糖抑制大肠杆菌黏附Caco-2细胞的机制
段舒舒;郑明静;洪涛;朱艳冰;倪辉;姜泽东9-16
基于全身体积描记技术评估代表性辣感风味物质的感官刺激强度
刘富强;谢剑平;郭露露;毛健;柴国璧;张启东;张文娟;刘兴余;张天兵;谢寄清17-25
总状蕨藻盾叶变种寡糖的酶解制备及其免疫调节活性的作用机制
曾瑾子;林倩敏;许静宜;徐宝军;黄耀南;黄日明42-51
基于分子对接及动力学模拟的红曲橘霉素合成小分子抑制剂的高通量筛选
李居行;葛佳琦;张志宇;何苗;崔萌菲;郭庆彬;李贞景;王昌禄;刘欢欢52-62
珍珠蚌肉二肽基肽酶-Ⅳ抑制肽的制备与分离
张楚涵;陈寅格;马婷;翁凌;张凌晶;张根芳;曹敏杰63-70
亚油酸诱导植物乳杆菌p-8产生共轭亚油酸的蛋白组和类组蛋白乙酰化分析
李瑞华;秦雅丽;董其格其;张和平;赵国芬71-79
鸡蛋过敏人群肠道菌群特征及其与血清细胞因子的相关性
赵童;杨善平;陈玲玲;赵莲英;刘冬青;麻微微;周催80-87