期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于Transformer架构的原奶中黄曲霉毒素的定性预测
王龙;宋晓东;丁浩晗;董冠军;崔晓晖;黄骅迪;张程;乌日娜1-9
超声联合紫外处理对大肠杆菌O157:H7的杀菌作用及机制
陈怡;吴雨豪;周建伟;刘东红;吕瑞玲10-17
芳樟醇的抑菌作用及负载于纳米纤维的性能
黄婷;赵建伟;李大伟;陈龙;金征宇18-27
玉米醇溶蛋白-亚麻籽胶复合纳米颗粒的制备与表征:形成机理、理化稳定性
罗德云;王小晶;王希望;李丽;李永才28-36
熊果酸改善高糖诱导的足细胞线粒体功能障碍的作用机制
顾惠贤;阿依夏木·麦提托合提;吴思宇;蒋祥龙;姚蓝37-46
玉米醇溶蛋白基甘油包油乳液凝胶的制备与性能表征
李恩泽;马胤果;李佳;鹿瑶;毛立科47-56
亚油酸调控大豆7S和11S球蛋白互作机制及其对蛋白膜理化性质的影响
刘美铃;石林凡;任中阳;翁武银57-67
不同果胶-花青素-多酚复合体系的呈色特性
胡佳星;李旋;徐莹;毕金峰68-78
B-大麦醇溶蛋白的分离优化与黏附效果
李非凡;迟晓君;秦洋;卜令金;时宇航79-88
酶制剂作用下淀粉超分子结构演变及其对冷冻面团馒头品质的影响
王宏伟;朱莹莹;申慧珊;苏东民;王菲;贾梦圆;张华;张莹莹;宋梦锟;张艳艳;刘兴丽;赵学伟89-97