期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
南太平洋鱿鱼船上蒸煮加工工艺优化与品质特性
罗春艳;方旭波;孙海燕;袁高峰;余辉;陈小娥;江旭华176-184
为何“清洁标签”在全球食品行业这么火?这要从它的起源说起
安琪酵母后插1
红鳍东方纯组织蛋白酶L表达载体的构建及表达结果验证
李妍钰;汤奇龙;张鲁嘉;谢静莉;王文利;刘源1-5
真菌灰树花菌丝体转录组测序及分析
聂文强;吴天祥;钟敏;芦红云6-11
李果实褐腐病病原菌产生细胞壁降解酶条件优化及其致病机理
张婕;凡先芳;姚世响;邓丽莉;曾凯芳12-19
面包乳杆菌(Lactobacillus panis)C-M2细菌素的分离纯化及特性分析
单成俊;胡彦新;夏秀东;刘小莉;李莹;王英;章建浩;周剑忠20-26
基于16S rDNA高通量测序方法比较新疆西北部地区乳品中微生物的多样性
张敏;张艳;黄丽丽;刘忆冬;周红;倪永清27-33
β2肾上腺素受体基因在Sf9细胞中的表达及纯化
王健;刘媛;张俊花;韩正政;兰凤英34-39
白猪肉与黑猪肉热反应香精中香气物质分析鉴定
赵梦瑶;赵健;谢建春;肖群飞;范梦蝶;王天泽;杜文斌;王蒙;郭夏云40-47
低温对赤霞珠葡萄香气和单体酚含量的影响
唐国冬;廖欣怡;郑雅轩;陶永胜;杨继红48-54