期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
市售鸡肉及内脏中磺胺耐药菌污染特征
李姝;邵毅;周昌艳;王华;邢增涛;赵志辉170-174
宰后僵直及成熟过程中羊背最长肌理化性质的变化
李桂霞;李欣;李铮;王颖;朱杰;张德权112-118
刺参体壁及罗非鱼皮酶促溶性胶原蛋白特性的对比研究
张正雨;李傲婷;王凤林;李委昆;唐越;于翠平;孙娜;吴海涛55-60
蓝莓花青素对小鼠抗疲劳及体内抗氧化作用
张卓睿;毛迪锐;高晗;魏青青;蔡冲207-211
单月桂酸甘油酯添加量对大豆分离蛋白复合膜成膜特性的影响
顾赛麒;余晓梅;蔡燕萍;丁玉庭245-251
气体沿面放电低温等离子体对扩展青霉孢子杀灭效果
潘春青;岳田利;王铁成;王媛;袁亚宏;李雨娟1-7
黑毛茶不同产区发花对茯砖茶品质的影响
赵仁亮;胥伟;吴丹;姜依何;朱旗8-14
异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阳性致病菌的抑制作用
王岩;周倩倩;万锈琳;王佳莹;侯红漫;张公亮15-20
4-己基间苯二酚对凡纳滨对虾3种腐败菌的抑菌活性及虾品质的影响
钱韻芳;杨胜平;谢晶21-29
羟自由基氧化对草鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶性质的影响
李学鹏;励建荣;刘慈坤;周明言;王金厢;朱文慧;徐永霞;仪淑敏;林洪;李钰金30-37