期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
猪皮胶原多肽螯合钙增加大鼠骨密度
许先猛;董文宾191-195
基于尿苷二磷酸葡萄糖醛酸转移酶1解毒通路探讨枸杞汁对邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯代谢的干预作用
贺永健;黄少文;刘瑞菁;万发达;杨婕;刘焕;柳春红196-200
添加魔芋葡甘聚糖对鸡蛋干品质的影响
邓利玲;张帅;宋倩;钟耕106-112
小麦淀粉老化动力学及玻璃化转变温度
赵凯;李君;刘宁;陈凤莲;付大伟100-105
温度对银耳胞外酶活力及营养品质特性的影响
陈岗;詹永;杨勇;吴振;谢会川;石文娟;柴佳炎;龚胡荣;罗杨113-120
番茄中交链孢菌及其产毒的防治技术研究进展
王瑶;姜冬梅;姜楠;韦迪哲;王蒙275-281
酶催化合成L-茶氨酸的研究进展
李元;刘珊;祝俊298-304
不同谷物麸皮对面团流变学特性及面筋蛋白结构的影响
黄莲燕;张小爽;张君慧;张慧娟;王静1-7
超声辅助渗透处理对冷冻干燥双孢蘑菇冻干效率和品质的影响
陈立夫;裴斐;张里明;张荣杰;李静;方勇;胡秋辉8-13
米糠水溶性膳食纤维理化特性及抗氧化性
黄萍;林亲录;朱凤霞;王玉倩;崔校基;梁盈14-19