期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
：0253-990X
：11-1802/TS
：sf1970@vip.163.com;ffeo@vip.sina.com
：010-64645559 64666550
：100027
：北京朝阳区霄云路32号
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
山茶油微胶囊的制备表征及其在饼干中的应用研究
陆元超;杨骥;叶沁;孟祥河17-22
抑制单增李斯特菌的益生乳酸菌筛选及原位抑制效果研究
胡伟中;李慧颖;史早;杨雪;易志强;周姝芯;阚建全;杜木英23-32
甘油葡糖苷的全细胞固定化酶法制备及应用评价
左玉洁;孙孟筱;孙晶晶;王伟;江承程;郝建华33-38
真空低温蒸煮罗非鱼片冻藏期间品质与肌原纤维蛋白结构变化研究
张辰晏;廖添洪;吉宏武;张迪48-55
脱镁叶绿酸a缓解高脂膳食诱导的小鼠肝肠损伤研究
刘若曦;曾全恒;蔡甜;陈科伟77-87
米香型白酒酿造用产酯酵母的紫外诱变育种
梁景龙;徐怡琳;袁海珊;白卫东;刘功良;赵超128-135
河南省中强筋小麦的基础理化指标及其与面团流变学特性相关性研究
陈妍妍;田双起;孟凡浩;薛兴澳;高鹏177-185
一款低GI乳基代餐粉的研制及其控糖效果研究
宋福香;蒲婷;龚志清;凌思婷;章志红;潘瑶;李静;陈芳;邓泽元198-205
不同温度下旋转锥体柱提取的菠萝皮挥发性成分差异性分析
杨鹏飞;刘龑章;孙正光;吴薇;尚紫博;孔令棋;孙海峰;毛多斌312-320
谷氨酰胺转氨酶耐热突变体在茂原链霉菌中的表达及酶学性质分析
陈智恒;周灿;韦佐权;谭亚梦;叶佳才;崔世修;刘松9-16