期刊信息/Journal information
长沙理工大学；湘潭市食品机械总厂
朱蓓薇
月刊
1003-5788
43-1183/TS
foodmm@ifoodmm.com
0731-85258200
410114
湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
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食品与机械/Journal Food and Machinery
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
脂质伴随物对菜籽油纳米乳液稳定性的影响
赵文硕;唐忠海;郭时印;肖航;范伟43-50
分子模拟技术在食品领域中的应用研究进展
毕新健;文诗雨;屈婷敏;吴昊;谢雨菲;文李1-10
渥堆期间水分对浏阳豆豉微生物及品质风味的影响
蒋立文;张浩东;覃业优;胡嘉亮;刘洋11-20
大豆浓缩磷脂脱杂规律及影响其透明度物质的研究
方素琼;朱东奇;陈文荣;杨继国21-28
馥郁香型基酒陈酿过程中理化指标及挥发性成分变化分析
陆梦思;余佶;余冰;梁超宇;姚茂君29-36
大米蛋白酶解物—黄原胶纳米载体的制备及性质研究
阳钰祺;颜培洲;程云辉;林亲录;王静;焦叶37-42
核桃粕源抗氧化活性肽的酶解制备及活性分析
倪策;曹天红;陈敏;喻勋;吴昊;文李51-61
机器学习预测食品重金属检测中铜离子对汞离子荧光信号的干扰
宋方亮;梁盈;董界;王雪洁;钱洁62-66
保健食品中7种烟酰胺类化合物含量测定
吴滋灵;何敏恒;黄嘉乐;蔡夏怡;孙雯雯67-72
食品安全监管模式的敏捷创新及应用
张怡73-76