期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
耐酸耐胆盐益生乳酸菌的筛选与鉴定
吕源玲42-45
美拉德反应中间体对卷烟评吸品质的影响及其风味受控形成研究
甘学文;王光耀;邓仕彬;张春晖;崔和平;刘曙光;于静洋;成涛;张晓鸣46-52
香乳菇多糖对Hela细胞凋亡及对RAW264.7细胞免疫活性的影响
赵大群;丁祥;刘露;钱叶;许婷;苟凡铖;宋波;侯万儒;侯怡铃1-6
羟基酪醇对LPS引起的小鼠急性肺损伤的保护作用
魏静元7-12
脉冲电场对蛋白质与金属离子螯合作用的影响
汤婷;刘燕燕;蒋爱民;蒋卓13-16
酶解-磷酸化协同改性对卵白蛋白特性与结构的影响
刘丽莉;李玉;王焕;杨陈柳17-20
富硒锗酵母添加量对延边黄牛肉风味特性的影响
林墨;申佳洁;王增凯;于帅;牟柏德;杨咏洁;张恩旭;梁成云;李官浩21-24
复合添加物在腌制过程中对兔肉传质动力学和肌原纤维蛋白的影响
张维悦;夏杨毅;侯佰慧;苏燕;李洪军25-30
超微茶粉对麦胚固体饮料抗氧化性的影响
刘悦强;周惠明31-36
苹果的质构与感官评定相关性研究
李丽娜;赵武奇;曾祥源;薛珊;霍瑶瑶;方媛;郭玉蓉37-41