超滤技术在乌龙茶饮料澄清中的应用OA

利用平板膜超滤设备．选择ＰＥＫ—１００，ＰＥＫ一２００．ＰＥＫ—７００三种不同截留分子量的聚醚酮材料膜，处理经一定条件提取的乌龙茶汁．结果表明，超滤可以有效地澄清茶汁，而不带入任何化学物质．选择截留分子量为７万的ＰＥＫ—７００膜最为理想，能够去除茶汁中７６．ｌ％的蛋白质，８５．ｌ％的果胶，６７．４％的可溶性淀粉，澄清度提高到８８．３％，而茶汁中的有效风味物质茶多酚、咖啡碱只减少１０％以内．从减少小膜阻力、凝胶层阻力和浓差极化现象方面考虑，ＰＥＫ—…查看全部>>