降温方法对不同采收成熟度鸭梨某些生理指标的影响OA北大核心CSTPCD
Effects of Different Cooling Methods on Some Physiologiical Indexes of Different Maturity Yali Pear after Harvest
目的:研究缓慢降温和急速降温方式对不同采收成熟度鸭梨生理及抗冷性的影响.方法:用物理或化学方法测定鸭梨贮藏过程中呼吸强度、乙烯、硬度、可溶性固形物、还原糖、维生素C含量、果心和果实褐变指数等指标.结果:晚采收提高了果肉和果心的可溶性固形物、还原糖和维生素C含量.但采后呼吸强度和乙烯含量较高,代谢旺盛,使得果内硬度、可溶性固形物、还原糖和维生素C含量下降较快,导致晚采果比早采果容易褐变.与缓慢降温比较,急速降温使得早采鸭梨呼吸乙烯代谢增强,上述相关…查看全部>>
闫师杰;陈计峦;梁丽雅;汪政富;胡小松
山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801天津农学院食品科学系,天津300384新疆石河子大学食品学院新疆石河子832003天津农学院食品科学系,天津300384中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
轻工纺织
鸭梨采收成熟度降温方法生理
《中国食品学报》 2008 (4)
96-101,6
国家自然青年科学基金项目(30600424)国家863计划(2002AA245081)
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