三种果粉中矿物质和淀粉含量的测定及抗氧化性研究OA
Determination of Minerals and Starch Content and Evaluation for Antioxidant Activity in Fruit Powder
测定了木瓜粉、南瓜粉、神秘果粉以及它们的混合果粉(南瓜粉∶木瓜粉∶神秘果粉比例为1∶5∶5)的矿物质和淀粉含量,分析了消化后果粉的抗氧化能力.利用火焰原子吸收光谱法测定了果粉中Ca、Zn、Mg含量以及生物利用度,分析了各元素的溶解率和透析率.以DPPH清除能力法来评价其抗氧化性.果粉的抗性淀粉、可消化淀粉、总淀粉的测定采用葡萄糖氧化酶法.测定结果表明,各果粉中Ca的含量均相对较高,其中木瓜粉含Ca量最高,为3969.88mg/100g.DPPH自…查看全部>>
姜伟;马艺丹;闫瑞昕;廖小伟;戚金玲;马思聪;麦文秋;刘红
海南师范大学化学与化工学院,海南海口571158海南师范大学化学与化工学院,海南海口571158海南师范大学化学与化工学院,海南海口571158海南师范大学化学与化工学院,海南海口571158海南师范大学化学与化工学院,海南海口571158海南师范大学化学与化工学院,海南海口571158海南师范大学化学与化工学院,海南海口571158海南师范大学化学与化工学院,海南海口571158
轻工纺织
果粉矿物质淀粉抗氧化性
《海南师范大学学报（自然科学版）》 2015 (3)
280-283,315,5
海南省社会发展专项(2015SF11)海口市应用技术研究与开发项目(2014-90)海南省省级创新训练项目(2013116580)海南师范大学“大学生创新创业训练计划”立项项目(cxcyxj2015023)
评论