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辣木籽渣组分蛋白的理化与功能性质研究OA北大核心CSCDCSTPCD

Physicochemical and Functional Properties of Component Proteins from Moringa Seed Residue

中文摘要

辣木籽渣是辣木籽提取油之后的副产物,为了提高其综合利用价值,本文以辣木籽渣为原料,通过奥斯本(Osborne)四步法提取清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白,分析比较了4种组分蛋白的理化性质及功能特性.结果表明:清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白的提取率分别为10.34%、0.69%、3.40%和3.65%,纯度均在82%以上,清蛋白、球蛋白、谷蛋白的分子量均较低(5~25 kDa),且清蛋白的蛋白条带浓度最高.此外,清蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性…查看全部>>

黄志连;付开举;彭芍丹;黄晓兵;李如一;曹玉坡;周伟;李积华

华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001云南农业大学热带作物学院,云南普洱665099中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001海南省果蔬贮藏与加工重点实验室,广东湛江524001中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001海南省果蔬贮藏与加工重点实验室,广东湛江524001中国热带农业科学院农产品加工研究所/农业农村部热带作物产品加工重点实验室,广东湛江524001

轻工纺织

辣木籽渣Osborne四步法组分蛋白理化性质功能特性

《热带作物学报》 2021 (1)

247-253,7

"一带一路"热带项目(No.BARTP10)以农业领域为单元的广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(No.2019KJ117)中国热带农业科学院基本科研业务费专项(No.1630122017016).

10.3969/j.issn.1000-2561.2021.01.033

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