QQ login2021，Vol.42Issue(2)：97-104,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191112-158
胶红酵母与酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒香气与色泽的影响
Effect of Mixed Culture Fermentation with Rhodotorula mucilaginosa and Saccharomyces cerevisiae on the Aroma and Color of Red Wine
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关键词
胶红酵母/混菌发酵/干红葡萄酒/香气质量/多酚物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
马娜,王星晨,孔彩琳,陶永胜..胶红酵母与酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒香气与色泽的影响[J].食品科学,2021,42(2):97-104,8.基金项目
国家自然科学基金面上项目(31972199) （31972199）
科技部发展改革专项(106001000000150012) （106001000000150012）
食品科学
OA北大核心CSCDCSTPCD
1002-6630
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